Publié le 5/04/2023

Tournedos de canard à la mangue, sauce au pinot noir et au miel

une explosion de saveurs

Notre Rouge T magnifiquement charpenté et intensément fruité accompagne magnifiquement cette recette de tournedos de canard.

Tournedos de canard à la mangue, sauce au pinot noir et au miel

Ingrédients pour 4 personnes :

2 magrets de canard

1 mangue

2 cuillères à soupe de miel d’acacia
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

200 ml de pinot noir

Sel
Poivre

Préparation :

Demandez à votre boucher de préparer vos magrets de canard en tournedos.
Pelez la mangue puis détaillez-la en fines lamelles.
Faites dorer les tournedos dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Comptez 3 minutes de cuisson pour une viande saignante.
Enveloppez-les dans du papier aluminium, réservez.
Déglacez à feu vif avec le vin, et ajoutez le miel. Placez les morceaux de mangue dans cette sauce. Salez et poivrez.
Laissez réduire à feu moyen.
Faites un lit de mangues sur chaque assiette, puis déposez par dessus un tournedos.

Arrosez généreusement de sauce.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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