Publié le 28/04/2020

Les belles crêpes

AUX FLEURS D'ACACIAS

"Les premières fleurs d'acacias apparaissent au Rotenberg et au Hengst...Pour bientôt, le délice des crêpes aux fleurs d'acacias... A déguster avec un Pinot blanc Cuvée légère 2018 ou un Pinot gris Hengst 2011 de la Cave de Turckheim" - Gérard Schaffar

LES INGRÉDIENTS / Pour 4 personnes

LA PRÉPARATION DE LA PÂTE A CRÊPES
0,5 L de lait
210 g de farine
4 oeufs entiers
3 gr de sel fin
40 gr de beurre
15 fleurs d'acacia

ACCOMPAGNEMENT

Miel de d'Acacia
15 fleurs d'acacia : 15 fleurs

Vous placez la farine dans un récipient.
Au centre, vous ajoutez au centre le sel, les oeufs entiers et vous mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet en versant progressivement le lait.

La pâte à crêpes doit être lisse, homogène.

Vous lavez et vous séparez les fleurs d'acacia de leur grappe.

Vous passez à l'étamine la pâte à crêpes et vous y incorporez le beurre fondu et les fleurs d'acacia.

C'est le moment de cuire à feu moyen vos crêpes pendant environ 20 secondes de chaque coté.

Vous recouvrez vos crêpes et les réserver bien au chaud.

Vous faites légèrement fondre le miel d'acacia dans une casserole.

Vous roulez vos crêpes et vous les disposez les crêpes harmonieusement sur une assiette beurrée.

Un peu de miel et quelques fleurs